Conservación del alimento

                                                        Elaboración de charqui

El charqui expuesto al sol

1- Tomamos la carne fileteada y la pusimos en un bol

2-Luego le pusimos abundante sal gruesa, para deshidratar y matar las bacterias.

3-Aplastamos los filetes para que la sal quede bien pegada y que se absorba más rápido.

4-Dimos vuelta la carne y repetimos la acción  de poner sal de ese lado.

5-Dejamos reposar la carne 24 horas.


El charqui en proceso de
deshidratación.

                                                             
6-Pasadas las 24 horas sacudimos la sal de la carne.

7-Luego hicimos un agujero y pasamos un hilo.

8-La colgamos en un ambiente donde haya sol y aire, los dejamos reposar 72 horas, (tres días)

9-Pasados los días observamos el charqui, y vemos :
a)  Está deshidratado , porque perdió el líquido de su interior. La  sal, el sol y la ventilación lograron que se deshidrate.
b) El charqui al no tener agua tiene una contextura rígida, poco flexible y muy salada.

Carne cubierta con sal

Conclusión: Para conservar alimentos usamos la sal porque deshidrata y mata las bacterias